Dans un bar branché du centre-ville de Lyon, c’est le début du printemps et le barman Thomas présente la nouvelle carte des cocktails de saison à sa collègue Sarah, qui vient de commencer à travailler dans l’établissement. L’ambiance est détendue en cette fin d’après-midi avant l’affluence du soir.
DIALOGUE
Thomas : Alors Sarah, maintenant qu’on a un moment de calme, je vais te présenter notre nouvelle carte de cocktails printaniers. Tu vas voir, on a quelques créations vraiment originales cette saison !
Sarah : Ah chouette ! J’ai hâte de découvrir ça. J’avoue que je ne connais pas encore tous vos classiques.
Thomas : Bon alors, on commence par nos trois stars du printemps. D’abord, le “Jardin Secret” – c’est un gin tonic revisité avec du concombre, de la menthe fraîche et… euh… un sirop de fleur de sureau maison.
Sarah : Mmm, ça sonne délicieux ! Et le sirop, vous le faites vraiment vous-mêmes ?
Thomas : Exactement ! Notre chef barman, Julien, passe ses week-ends à préparer tous nos sirops artisanaux. Ensuite, on a le “Printemps de Bourges” – un cocktail à base de rhum blanc, jus de pamplemousse rose, basilic et… tiens, j’ai oublié le dernier ingrédient.
Sarah : *riant* Ben dis donc, heureusement que c’est moi la débutante !
Thomas : *consultant ses notes* Ah oui ! Cordial de pêche de vigne. Voilà ! Et puis notre troisième création, c’est le “Sunset Lyonnais” – vodka premium, jus de carotte fraîchement pressé, gingembre et une pointe de miel d’acacia.
Sarah : Jus de carotte dans un cocktail ? C’est… surprenant ! Les clients adhèrent ?
Thomas : Au début, ils étaient sceptiques, hein. Mais maintenant c’est notre best-seller ! La couleur est magnifique et le goût… un pur délice.
Sarah : Et niveau prix, ça se situe comment ?
Thomas : Alors, les cocktails de saison sont à 12 euros. C’est un peu plus cher que nos classiques, mais bon, avec tous les ingrédients frais et artisanaux…
Sarah : Ah ben oui, c’est justifié. Et pour les accompagnements ? On a des suggestions ?
Thomas : Bonne question ! Avec le “Jardin Secret”, on propose nos verrines de houmous aux herbes fraîches. Pour le “Printemps de Bourges”, plutôt nos mini-bruschettas à la tomate-basilic. Et le “Sunset Lyonnais” se marie parfaitement avec…
Client : *s’approchant du bar* Excusez-moi, je pourrais voir votre carte des cocktails ?
Sarah : *chuchotant à Thomas* Zut, j’ai pas encore tout retenu !
Thomas : *au client* Bien sûr monsieur ! *à Sarah* Laisse-moi faire pour celui-là, observe bien.
Thomas : *au client* Alors, je vous recommande vivement nos nouveautés de saison. Vous êtes plutôt sucré ou vous préférez quelque chose de plus sec ?
Client : Hmm, j’aime bien les saveurs originales, mais pas trop sucré.
Thomas : Parfait ! Dans ce cas, je vous conseille notre “Sunset Lyonnais”. C’est surprenant au premier regard avec sa couleur orangée, mais c’est un cocktail très équilibré, légèrement épicé avec le gingembre.
Client : Jus de carotte, c’est bien ça ? Euh… je sais pas trop…
Sarah : *intervenant* Si je peux me permettre, moi aussi j’étais dubitative au début. Mais la carotte apporte juste une douceur naturelle, ça n’a rien à voir avec le goût qu’on imagine !
Client : Bon, allez-y ! Je me laisse tenter. Et vous avez quelque chose à grignoter avec ?
Thomas : *souriant à Sarah* On vous propose nos bâtonnets de légumes croquants avec une sauce au yaourt grec et herbes fraîches. Ça se marie parfaitement !
Client : Parfait, je prends l’ensemble.
Thomas : *préparant le cocktail* Voilà, ça sera prêt dans deux minutes. *à Sarah* Tu vois, l’important c’est de rassurer le client quand il hésite.
Sarah : Oui, j’ai vu ! Et merci de m’avoir laissée intervenir, même si j’ai encore tout à apprendre.
Thomas : *servant le cocktail* Tenez monsieur, votre “Sunset Lyonnais” !
Client : *après avoir goûté* Eh ben, vous aviez raison ! C’est délicieux et vraiment original. Bravo !
Sarah : *une fois le client parti* Bon, on continue la présentation ? Il nous reste quoi comme nouveautés ?
Thomas : Alors, on a aussi notre version “sans alcool” des cocktails de saison. Le “Virgin Garden”, le “Mocktail Bourges” et le “Faux Sunset”. Même recettes, mais sans alcool, évidemment.
Sarah : Ah c’est malin ça ! Et sinon, question pratique, où est-ce qu’on trouve tous ces ingrédients ? Parce que de la fleur de sureau…
Thomas : Julien a ses petits secrets ! Il connaît un producteur bio dans les Monts du Lyonnais. Pour les herbes fraîches, on a un partenariat avec le marché des Halles de Lyon.
Sarah : Chouette ! J’ai l’impression que je vais apprendre plein de choses ici. Bon, je crois que je commence à cerner l’esprit de vos cocktails de saison !
Thomas : Exactement ! L’idée c’est de surprendre tout en restant accessible. Allez, on va bientôt avoir du monde, tu te sens prête ?
Sarah : *avec assurance* Oui, je pense ! Et au pire, tu seras là pour me rattraper, hein !
Thomas : *riant* Compte sur moi ! Allez, c’est parti pour le service du soir !
English translation
In a trendy bar in downtown Lyon, it’s early spring and bartender Thomas is presenting the new seasonal cocktail menu to his colleague Sarah, who has just started working at the venue. The atmosphere is relaxed this late afternoon before the evening rush.
DIALOGUE
Thomas : So, Sarah, now that we have a quiet moment, I’ll show you our new spring cocktail menu. You’ll see, we have a few truly original creations this season!
Sarah : Great! I can’t wait to check it out. I have to admit I don’t yet know all of your classics.
Thomas : Right then, we’ll start with our three spring stars. First, the “Secret Garden” – it’s a reinvented gin and tonic with cucumber, fresh mint and… uh… a homemade elderflower syrup.
Sarah : Mmm, that sounds delicious! And the syrup, do you really make it yourselves?
Thomas : Exactly! Our head bartender, Julien, spends his weekends making all our homemade syrups. Then we have the “Printemps de Bourges” – a cocktail made with white rum, pink grapefruit juice, basil and… oh, I’ve forgotten the last ingredient.
Sarah : *laughing* Well then, good thing I’m the novice!
Thomas : *consulting his notes* Ah yes! Vine peach cordial. There we go! And our third creation is the “Sunset Lyonnais” – premium vodka, freshly pressed carrot juice, ginger and a touch of acacia honey.
Sarah : Carrot juice in a cocktail? That’s… surprising! Do customers go for it?
Thomas : At first they were skeptical, you know. But now it’s our best-seller! The color is gorgeous and the taste… a pure delight.
Sarah : And what about the prices? How much do they cost?
Thomas : So, the seasonal cocktails are €12. They’re a bit more expensive than our classics, but with all the fresh, artisanal ingredients…
Sarah : Ah well, that’s justified. And what about the accompaniments? Any suggestions?
Thomas : Good question! With the “Jardin Secret”, we offer our verrines of hummus with fresh herbs. For the “Printemps de Bourges”, we go for our mini tomato-and-basil bruschettas. And the “Sunset Lyonnais” pairs perfectly with…
Client : *approaching the bar* Excuse me, could I see your cocktail menu?
Sarah : *whispering to Thomas* Darn, I haven’t remembered everything yet!
Thomas : *to the customer* Of course, sir! *to Sarah* Let me handle this one, watch closely.
Thomas : *to the customer* So, I highly recommend our new seasonal cocktails. Are you more into sweet, or do you prefer something drier?
Client : Hmm, I like original flavors, but not too sweet.
Thomas : Perfect! In that case, I recommend our “Sunset Lyonnais”. It’s striking at first glance with its orange hue, but it’s a very well-balanced cocktail, lightly spiced with ginger.
Client : Carrot juice, is that right? Uh… I’m not really sure…
Sarah : *interjecting* If I may, I was skeptical at first too. But the carrot just brings a natural sweetness; it’s nothing like the flavor you’d imagine!
Client : Alright, go ahead! I’ll give it a try. And do you have anything to nibble on with it?
Thomas : *smiling at Sarah* We can offer you our crunchy vegetable sticks with a Greek yogurt and fresh herb dip. They pair perfectly!
Client : Perfect, I’ll take the whole set.
Thomas : *preparing the cocktail* There, it will be ready in two minutes. *to Sarah* You see, the important thing is to reassure the customer when they’re hesitant.
Sarah : Yes, I saw! And thank you for letting me step in, even though I still have a lot to learn.
Thomas : *serving the cocktail* Here you are, sir, your “Sunset Lyonnais”!
Client : *after tasting* Well, you were right! It’s delicious and really original. Bravo!
Sarah : *once the customer had left* Alright, shall we continue the presentation? What new items do we have left?
Thomas : So, we also have our “alcohol-free” version of the seasonal cocktails. The “Virgin Garden”, the “Mocktail Bourges” and the “Faux Sunset”. Same recipes, but alcohol-free, of course.
Sarah : Ah, that’s clever! And, practically speaking, where do we find all these ingredients? Because elderflower…
Thomas : Julien has his little secrets! He knows an organic grower in the Monts du Lyonnais. For fresh herbs, we have a partnership with the Halles de Lyon market.
Sarah : Great! I feel like I’m going to learn a lot here. Well, I think I’m starting to grasp the spirit of your seasonal cocktails!
Thomas : Exactly! The idea is to surprise while staying accessible. Come on, we’ll have people soon – are you ready?
Sarah : *confidently* Yes, I think so! And at worst, you’ll be there to catch me, right?
Thomas : *laughing* Count on me! Come on, let’s get started with the evening service!