Sophie, une étudiante de 22 ans, vient de découvrir qu’elle souffre d’intolérance au lactose après plusieurs semaines de problèmes digestifs. Elle rencontre sa nutritionniste, Madame Dubois, pour obtenir des conseils sur son alimentation. Sophie est inquiète car elle adore les produits laitiers et ne sait pas comment adapter son régime alimentaire.
DIALOGUE
Sophie : Bonjour Madame Dubois. Merci de me recevoir si rapidement.
Mme Dubois : Bonjour Sophie ! Je vous en prie. Alors, vous m’avez dit au téléphone que vous venez de découvrir une intolérance au lactose ?
Sophie : Oui, exactement. Euh… j’ai fait des analyses la semaine dernière et le résultat est tombé hier. Je suis un peu perdue, pour être honnête.
Mme Dubois : Je comprends votre désarroi. C’est toujours un choc au début. Pouvez-vous me décrire vos symptômes ?
Sophie : Ben, depuis deux mois environ, j’ai des ballonnements terribles après les repas, des crampes… et puis des problèmes de transit, si vous voyez ce que je veux dire.
Mme Dubois : Oui, tout à fait. Ce sont les symptômes classiques. Et vous consommiez beaucoup de produits laitiers avant ?
Sophie : Ah ça oui ! J’adore le fromage, je bois du lait tous les matins, je mange des yaourts… Enfin, je mangeais. Qu’est-ce que je vais pouvoir manger maintenant ?
Mme Dubois : Ne vous inquiétez pas, il y a plein d’alternatives ! D’abord, savez-vous qu’il existe différents degrés d’intolérance ?
Sophie : Ah bon ? Non, je pensais que c’était tout ou rien…
Mme Dubois : Pas du tout ! Certaines personnes peuvent tolérer de petites quantités. Avez-vous testé depuis vos résultats ?
Sophie : Euh… j’avoue que j’ai complètement arrêté tout ce qui contient du lait. Hier j’ai voulu faire une omelette et j’ai réalisé que je ne pouvais même pas mettre de beurre !
Mme Dubois : Tiens, c’est intéressant que vous parliez du beurre. En fait, il contient très peu de lactose. Vous pourriez peut-être le tolérer.
Sophie : Vraiment ? Ça c’est une bonne nouvelle ! Et pour le fromage ? Parce que j’ai un dîner chez des amis samedi et ils font toujours une fondue…
Mme Dubois : Alors là, ça se complique un peu. Les fromages à pâte dure comme le gruyère ou le comté contiennent moins de lactose que les fromages frais.
Sophie : Chouette ! Donc je pourrais peut-être en manger un peu ?
Mme Dubois : Il faudra tester prudemment. Commencez par de très petites quantités. Mais parlons surtout des alternatives, hein ?
Sophie : Oui, c’est vrai. J’ai vu qu’il y avait du lait végétal au supermarché, mais il y en a tellement… Lequel choisir ?
Mme Dubois : Excellente question ! Le lait d’amande est délicieux dans les céréales, celui d’avoine se rapproche le plus du goût du lait de vache…
Sophie : Et pour cuisiner ? Parce que j’aime bien faire des pâtisseries le week-end.
Mme Dubois : Le lait de soja est parfait pour la pâtisserie. Il a une consistance similaire au lait classique. Et il existe même de la crème végétale !
Sophie : Ah, ça c’est génial ! Et au niveau des protéines ? Ma mère s’inquiète déjà que je ne mange pas assez…
Mme Dubois : Ben, les mamans, vous savez… Mais elle n’a pas tort de se préoccuper du calcium. Il faut compenser.
Sophie : Comment ça ?
Mme Dubois : Les légumes verts à feuilles, les amandes, les sardines… Et les laits végétaux sont souvent enrichis en calcium.
Sophie : Les sardines ? Beurk ! Je n’aime pas du tout le poisson…
Mme Dubois : Pas de panique ! Il y a d’autres sources. Les graines de sésame, par exemple, ou le tofu.
Sophie : Le tofu… j’ai déjà essayé une fois, c’était vraiment fade. Comment on fait pour que ça ait du goût ?
Mme Dubois : Ah, il faut savoir le préparer ! Mariné avec des épices, grillé… Je peux vous donner quelques recettes simples.
Sophie : Oui, volontiers ! Et pour les restaurants ? Je sors souvent avec mes collègues et j’ai peur de ne plus rien pouvoir commander…
Mme Dubois : C’est un vrai défi, je vous l’accorde. Mais de plus en plus d’établissements proposent des options sans lactose. N’hésitez pas à demander !
Sophie : Zut, j’y pense… Et les médicaments ? Il paraît que certains contiennent du lactose ?
Mme Dubois : Effectivement, le lactose est utilisé comme excipient. Vérifiez toujours la notice, ou mieux, prévenez votre pharmacien.
Sophie : Bon sang, c’est plus compliqué que je ne pensais ! Même les médicaments…
Mme Dubois : Je sais que ça paraît insurmontable au début, mais vous verrez, on s’habitue vite. Et votre corps va vous remercier !
Sophie : Oui, c’est vrai qu’avant j’avais mal au ventre presque tous les jours… Bon, et si je craque complètement ? Genre si je mange une pizza quatre fromages ?
Mme Dubois : Il existe des comprimés de lactase que vous pouvez prendre avant le repas. Ça aide à digérer le lactose.
Sophie : Ah ! Ça c’est une super info ! Donc je peux encore pécher de temps en temps ?
Mme Dubois : Avec modération, oui ! L’important c’est de rééquilibrer votre alimentation au quotidien.
Sophie : Parfait ! Bon, je me sens déjà moins paniquée. Vous avez dit que vous pouviez me donner des recettes ?
Mme Dubois : Bien sûr ! Je vais vous préparer une petite liste avec des idées de repas et des adresses de magasins bio qui ont un bon rayon sans lactose.
Sophie : Merci beaucoup ! Euh… on se revoit dans quelques semaines pour faire le point ?
Mme Dubois : Absolument ! Dans un mois, ça vous va ? Le temps de tester tout ça tranquillement.
Sophie : Parfait ! Merci encore, vous m’avez vraiment rassurée. Je vais enfin pouvoir profiter de mes repas sans avoir mal !
Mme Dubois : Je n’en doute pas ! À bientôt Sophie, et n’hésitez pas si vous avez des questions !
English translation
Sophie, a 22-year-old student, has just discovered that she suffers from lactose intolerance after several weeks of digestive problems. She meets with her nutritionist, Ms. Dubois, to get advice on her diet. Sophie is worried because she loves dairy products and doesn’t know how to adapt her diet.
DIALOGUE
Sophie : Hello Ms. Dubois. Thank you for seeing me so quickly.
Ms. Dubois : Hello Sophie! You’re welcome. So, you told me on the phone that you’ve just discovered that you’re lactose intolerant?
Sophie : Yes, exactly. Uh… I had tests done last week and the results came back yesterday. I’m a bit lost, to be honest.
Ms. Dubois : I understand your distress. It’s always a shock at first. Can you describe your symptoms?
Sophie : Well, for about two months now I’ve had terrible bloating after meals, cramps… and problems with my bowel movements, if you know what I mean.
Ms. Dubois : Yes, absolutely. Those are the classic symptoms. Did you consume a lot of dairy products before?
Sophie : Oh yes! I love cheese, I drink milk every morning, I eat yogurts… Well, I used to. What am I going to be able to eat now?
Ms. Dubois : Don’t worry, there are plenty of alternatives! First, are you aware that there are different degrees of lactose intolerance?
Sophie : Oh really? No, I thought it was all or nothing…
Ms. Dubois : Not at all! Some people can tolerate small amounts. Have you tried anything since receiving your results?
Sophie : Um… I have to admit I’ve completely stopped consuming anything that contains milk. Yesterday I tried to make an omelette and realized I couldn’t even use butter!
Ms. Dubois : Oh, that’s interesting that you mention butter. Actually, it contains very little lactose. You might be able to tolerate it.
Sophie : Really? That’s great news! And what about cheese? Because I’m having dinner at friends’ on Saturday and they always make fondue…
Ms. Dubois : Well, that gets a bit more complicated. Hard cheeses like Gruyère or Comté contain less lactose than fresh cheeses.
Sophie : Great! So I might be able to eat a little of it?
Ms. Dubois : You’ll need to test cautiously. Start with very small amounts. But let’s mainly talk about alternatives, okay?
Sophie : Yes, that’s true. I saw there was plant-based milk at the supermarket, but there are so many… Which one should I choose?
Ms. Dubois : Excellent question! Almond milk is delicious with cereal, oat milk comes closest to the taste of cow’s milk…
Sophie : And what about cooking? Because I like to bake pastries on the weekend.
Ms. Dubois : Soy milk is perfect for baking. It has a consistency similar to cow’s milk. And there is even plant-based cream!
Sophie : Ah, that’s great! And what about protein? My mother is already worried that I’m not eating enough…
Ms. Dubois : Well, moms, you know… But she’s not wrong to be concerned about calcium. You need to make up for it.
Sophie : What do you mean?
Ms. Dubois : Leafy green vegetables, almonds, sardines… And plant-based milks are often fortified with calcium.
Sophie : Sardines? Yuck! I don’t like fish at all…
Ms. Dubois : Don’t panic! There are other sources. Sesame seeds, for example, or tofu.
Sophie : Tofu… I’ve already tried it once, it was really bland. How do you make it taste good?
Ms. Dubois : Ah, you have to know how to prepare it! Marinated with spices, grilled… I can give you a few simple recipes.
Sophie : Yes, please! And what about restaurants? I often go out with my colleagues and I’m afraid I won’t be able to order anything anymore…
Ms. Dubois : It’s a real challenge, I agree. But more and more establishments offer lactose-free options. Don’t hesitate to ask!
Sophie : Darn, I just thought of that… What about medications? I hear some of them contain lactose?
Ms. Dubois : Indeed, lactose is used as an excipient. Always check the package leaflet, or better yet, inform your pharmacist.
Sophie : Good grief, it’s more complicated than I thought! Even medications…
Ms. Dubois : I know it seems overwhelming at first, but you’ll see, you get used to it quickly. And your body will thank you!
Sophie : Yes, it’s true that I used to have a stomachache almost every day… Well, what if I completely give in? Like if I eat a four-cheese pizza?
Ms. Dubois : There are lactase tablets you can take before a meal. They help digest lactose.
Sophie : Ah! That’s great to know! So I can still indulge now and then?
Ms. Dubois : In moderation, yes! The important thing is to rebalance your diet on a daily basis.
Sophie : Perfect! Well, I already feel less panicked. You said you could give me some recipes?
Ms. Dubois : Of course! I’ll prepare a short list for you with meal ideas and addresses of organic shops that have a good lactose-free section.
Sophie : Thank you very much! Uh… shall we meet again in a few weeks to check in?
Ms. Dubois : Absolutely! Does a month from now work for you? It will give you time to try everything out calmly.
Sophie : Perfect! Thank you again, you’ve really reassured me. I’ll finally be able to enjoy my meals without being in pain!
Ms. Dubois : I have no doubt! See you soon, Sophie, and don’t hesitate if you have any questions!