Sophie, une cliente qui suit un régime sans sucre ajouté et évite les produits laitiers pour des raisons de santé, dîne dans un restaurant français traditionnel. Elle s’adresse à Julien, le serveur, pour s’informer précisément sur la composition des plats afin d’éviter tout ingrédient qui pourrait lui poser problème.
DIALOGUE
Julien : Bonsoir madame, avez-vous fait votre choix ?
Sophie : Euh, pas encore complètement. J’ai quelques questions sur certains plats, si vous permettez.
Julien : Mais bien sûr ! Je vous écoute.
Sophie : Voilà, je dois éviter le sucre ajouté et les produits laitiers. C’est un peu compliqué quand on mange au restaurant…
Julien : Ah, je comprends parfaitement. De plus en plus de clients ont ce genre de contraintes. Sur quels plats aviez-vous des questions ?
Sophie : Ben, d’abord le velouté de légumes en entrée. Il y a de la crème dedans, non ?
Julien : Effectivement, on y ajoute un peu de crème fraîche pour l’onctuosité. Mais je peux demander au chef de la remplacer par du lait de coco, si ça vous va ?
Sophie : Oh, ce serait parfait ! Et pour le plat, j’hésite entre le saumon grillé et le poulet aux herbes.
Julien : Alors, le saumon, aucun problème. Il est juste grillé avec un filet d’huile d’olive et des herbes. Par contre, le poulet…
Sophie : Ah bon ? Il y a quoi dans la sauce ?
Julien : C’est une sauce à base de vin blanc, mais on y ajoute du beurre pour la finir. Et puis, euh… je crois qu’il y a aussi un soupçon de miel.
Sophie : Du miel ? Zut alors ! Ça, je ne peux pas. Et si on préparait le poulet sans la sauce ?
Julien : Bien sûr, pas de souci. Je peux vous le faire griller nature avec juste les herbes de Provence. Ça vous dit ?
Sophie : Parfait ! Et les légumes d’accompagnement ?
Julien : Alors, attention… Les haricots verts sont sautés au beurre d’habitude.
Sophie : Ah, décidément ! Vous pourriez les faire à l’huile d’olive plutôt ?
Julien : Sans problème. Et les pommes de terre rôties, elles, sont cuites à l’huile d’olive, donc ça devrait aller.
Sophie : Chouette ! Bon, et pour le dessert, qu’est-ce que vous me conseillez ?
Julien : Hmmm, c’est plus délicat. Notre tarte aux fruits contient du sucre dans la pâte et la crème pâtissière…
Sophie : Et la salade de fruits ?
Julien : Euh… on l’assaisonne avec un sirop de sucre léger, je dois vous l’avouer.
Sophie : Ben dis donc, c’est partout ! Vous n’auriez pas des fruits frais nature ?
Julien : Si, bien sûr ! On peut vous préparer une assiette de fruits de saison sans aucun ajout. Il y a des fraises, des kiwis et des oranges aujourd’hui.
Sophie : Ça me va très bien ! Ah, j’allais oublier… pour les boissons, le vin blanc, il est sec j’espère ?
Julien : Notre Sancerre, oui, c’est un vin bien sec. Aucun sucre résiduel, enfin, vraiment très peu.
Sophie : Parfait ! Alors récapitulons : velouté sans crème mais avec du lait de coco…
Julien : C’est noté. Poulet grillé aux herbes sans sauce, haricots verts à l’huile d’olive, pommes de terre rôties…
Sophie : Et les fruits frais en dessert avec le Sancerre.
Julien : Impeccable ! Je transmets tout ça en cuisine. Ils ont l’habitude de ce genre d’adaptations, ne vous inquiétez pas.
Sophie : Vous êtes formidable ! C’est rare de tomber sur un serveur aussi compréhensif.
Julien : Oh, vous savez, c’est normal. On veut que tous nos clients passent un bon moment. Je vous apporte le vin en attendant ?
Sophie : Avec plaisir ! Merci beaucoup pour votre patience.
Julien : Je vous en prie ! Je reviens avec votre Sancerre dans deux minutes.
Sophie : Parfait, je vous attends !
English translation
Sophie, a customer who follows a no-added-sugar diet and avoids dairy products for health reasons, is dining at a traditional French restaurant. She asks Julien, the waiter, for precise information about the composition of the dishes in order to avoid any ingredient that might cause her problems.
I don’t see the French dialogue to translate. Please paste the French text you want translated into English.
Julien : Good evening, madam, have you made your choice?
Sophie : Uh, not quite yet. I have a few questions about some dishes, if you don’t mind.
Julien : But of course! I’m listening.
Sophie : Well, I have to avoid added sugar and dairy products. It’s a bit complicated when eating at a restaurant…
Julien : Ah, I completely understand. More and more customers have that kind of restriction. Which dishes did you have questions about?
Sophie : Well, first the vegetable velouté as a starter. It has cream in it, doesn’t it?
Julien : Indeed, we add a little crème fraîche for creaminess. But I can ask the chef to replace it with coconut milk, if that suits you?
Sophie : Oh, that would be perfect! And for the main course, I’m hesitating between the grilled salmon and the herb-roasted chicken.
Julien : So, the salmon is no problem. It’s simply grilled with a drizzle of olive oil and herbs. As for the chicken…
Sophie : Oh? What’s in the sauce?
Julien : It’s a white wine-based sauce, but we add butter to finish it. And, uh… I think there’s also a hint of honey.
Sophie : Honey? Oh no! I can’t have that. What if we prepared the chicken without the sauce?
Julien : Of course, no problem. I can grill it plain for you with just Herbes de Provence. Would that work for you?
Sophie : Perfect! And what about the side vegetables?
Julien : Just so you know… The green beans are usually sautéed in butter.
Sophie : Ah, really! Could you make them with olive oil instead?
Julien : No problem. And the roasted potatoes are cooked in olive oil, so that should be fine.
Sophie : Great! So, what would you recommend for dessert?
Julien : Hmmm, that’s trickier. Our fruit tart contains sugar in the crust and the pastry cream…
Sophie : And the fruit salad?
Julien : Uh… we dress it with a light sugar syrup, I must admit.
Sophie : Goodness, it’s everywhere! Don’t you have any plain fresh fruit?
Julien : Yes, of course! We can prepare a plate of seasonal fruit for you with nothing added. There are strawberries, kiwis and oranges today.
Sophie : That sounds fine to me! Oh, I almost forgot… as for the drinks, the white wine is dry, I hope?
Julien : Our Sancerre, yes, it’s a very dry wine. No residual sugar, really, very little.
Sophie : Perfect! So let’s recap: a smooth soup without cream but with coconut milk…
Julien : Noted. Herb-grilled chicken without sauce, green beans with olive oil, roasted potatoes…
Sophie : And fresh fruit for dessert with the Sancerre.
Julien : Perfect! I’ll pass all of that on to the kitchen. They’re used to these sorts of adaptations, don’t worry.
Sophie : You’re wonderful! It’s rare to come across such an understanding server.
Julien : Oh, you know, it’s only natural. We want all our guests to have a good time. Shall I bring you the wine in the meantime?
Sophie : My pleasure! Thank you very much for your patience.
Julien : You’re welcome! I’ll be back with your Sancerre in two minutes.
Sophie : Perfect, I’ll be waiting for you!